Dining-Solution

Das Küchenlüftungssystem Dining ist ein mechanisches Ventilationssystem mit Wärmerückgewinnung. Es dient zum Abzug von entstehenden Kochdünsten über gewerbliche Küchenhauben.

Das System zeichnet sich dadurch aus, dass es aus einem Zu- und Abluftgerät ohne Fortluftventilatoreinheit und einem Boxventilator oder alternativ aus einem Dachventilator besteht. Mit dieser Lösung wird der Anforderung der VDI 2052 des nicht im Luftstrom befindlichen Abluftmotors Rechnung getragen.

Zusätzlich ist immer bauseitig ein entsprechender Fettfilter vorzusehen, der die Abluftbelastung reduziert, damit das Zentralgerät vor Fettbelastung geschützt ist, um den Wartungsaufwand so gering wie möglich zu halten.

Die Zuluft wird bei diesem System über das Lüftungsgerät als filtrierte und erwärmte Außenluft dem Küchenbereich zugeführt. Des Weiteren wird mit der nachströmenden Zuluft der erzeugte Unterdruck durch die Küchenhauben ausbalanciert. Diese Überwachung sowie Steuerung des Lüftungsgerätes und Boxventilators übernimmt die Lüftungsgeräte-Automatik.

Ein Lüftungsgerät, meist mit Rotationswärmetauscher, versorgt den Gastraum mit der benötigten Zu- und Abluft. Das Lüftungsgerät wird in einem zentralen Technikraum oder auf dem Dach platziert.

Ein Vorteil des Rotationswärmetauschers ist, dass neben der Wärmerückgewinnung auch ein Teil der Luftfeuchtigkeit zurückgewonnen werden kann. Der Gastraum wird über die Deckenluftdurchlässe be- und entlüftet. Durch die kanalgeführte Einbringung der Zuluft ist somit ein hohes Maß an Lüftungseffektivität gewährleistet.Zudem erfolgt durch die integrierte Regelung eine bedarfsabhängige Bereitstellung der erforderlichen Luftmenge. Dabei wird über sensorgesteuerte, variable Volumenstromregler (VAV-Regler) ausschließlich die tatsächlich benötigte Luftmenge zugeführt. Dies senkt den Energieverbrauch und verbessert zugleich das Raumklima.